Складові
| сливки | 100.00 мл |
| молоко | 100.00 мл |
| Яичный желток | 7.00 шт |
| Кофе молотый | 4.00 ч.л. |
| цукор | 2.00 ч.л. |
Молоко греем, кладем в него кофе и варим 5 минут. Даем настояться и процеживаем через ситечко. Желтки растираем с сахаром, разводим кофейным настоем, варим на слабом огне до загустения и охлаждаем. Сливки взбиваем, соединяем с яично-молочной смесью, разливаем в формочки и замораживаем. Перед подачей формочки достаем из холодильника, на несколько секунд погружаем в горячую воду и выкладываем парфе на блюдо.