Гомбовці: покроковий рецепт і відео

Знайомтеся: ніжні м’які кнедлики, які називаються гомбовці. На Миколаївщині, звідки родом шеф Мартиновська, таких не готують. Ця страва родом десь із Закарпаття, з-під Франківська, Ужгорода… Втім, зараз не про це. Зараз – готуймо і смакуймо!

Як приготувати гомбовці

1. Сир розтерти з яйцем, цукром і дрібкою солі на однорідну масу без грудочок.
2. Порціями додати у сирну масу борошно і соду і вимішати гладке ніжне, злегка липке тісто.
3. На посипаній борошном стільниці тісто добре обім’яти і розкачати в пласт середньої товщини. За допомогою склянки або кондитерської виїмки нарізати тісто кружальцями.
4. Підготувати ягоди для начинки.
5. Ягоду обкачати у цукрі, покласти у центр кружальця тіста і, підтягнувши краї, сформувати круглястий “мішечок”. Краї виробу дуже щільно защипати.
6. Підготувати посудину для приготування на водяній бані. Коли вода у посудині закипить, викласти у кошик пароварки вироби та готувати на парі 6–7 хвилин.
7. Підготувати глибоку миску для готових виробів і покласти в неї дрібно нарізане масло.
8. Готові вироби викласти у миску з маслом, присипати цукром і добре струснути кілька разів. Або полити гомбовці сметаною змішаною з цукром та посипати цукровою пудрою. Подати гарячими.

 Борошна може знадобитися трохи більше, але важливо не перебавити з ним. Краще, якщо тісто залишається злегка липким. Якщо ви додасте забагато борошна і зробите тісто тугішим, готові вироби будуть твердуватими та менш смачними.

 Якщо не маєте пароварки, не біда. Зробимо так, як робили наші бабусі: використаємо шматину марлі. Набираємо у широку каструлю достатню кількість води, накриваємо її марлею у 2 шари та добре закріплюємо кінчики. Доводимо воду до кипіння і викладаємо на марлю наші вироби.

Джерело: olga_martynovska