Общее название всем жидким блюдам в мордовской кухне. К примеру, если в славянских кухнях первое блюдо называют супом, а жидкую кашу все равно кашей, то в мордовской кухне именно консистенция определяет название, а не состав или технология. Исходя из специфики кухни, наиболее часто «ям» – овощно-крупяной состав.