Легендарную грузинскую сладость — чурчхелу готовят из нанизанных на нитку орехов в загущённом мукой виноградном соке. Традиционно для нее используются грецкие орехи, фундук, миндаль и белые сорта винограда: Ркацители, Чинури, Цоликоури, Крахуна. При этом в разных регионах Грузии свои традиции изготовления чурчхелы, существенно различающиеся друг от друга. Соответственно, и вкус бывает разным.
Кахетинская, имеретинская, карталинская, гурийская, или рача-лечхумская — чурчхела всегда была главной сладостью, любимой всеми грузинами.
В ресторан «Мимино» чурчхела поставляется прямо из солнечного Тбилиси — даже в зимнем Киеве в ней чувствуется тепло грузинского лета.