Складові
| Масло сливочное | 2.00 ст.л. |
| Лук репчатый, средний | 0.50 шт |
| Лук красный, средний | 0.50 шт |
| Перец болгарский красный, желтый, зеленый | 60.00 г |
| Помидор, средний | 1.00 шт |
| яйця | 3.00 шт |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Перец черный | 0.00 по вкусу |
Приготовление овощной подушки
Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшим кубиком. На сковороде растрапливаем сливочное масло и бросаем в него лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиком, соль, перец и немного протушиваем так, чтобы перец не разварился, а слегка хрустел. После отставляем овощи в сторону.
Приготовление яичницы
Помидор нарезаем полукольцами, выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжариваем с двух сторон так, чтобы он не сильно размягчился, а сохранил форму. Убавляем огонь и разбиваем на помидор яйца. Солим. Когда белок свернется, а желток — нет, снимаем яичницу с огня.
Подача и сервировка яичницы
На тарелку выкладываем тушеные овощи, на них помещаем яичницу. Украшаем блюдо зеленью.