Складові
| Филе судака на кожице, кусочки по 150 г | 300.00 г |
| Помидор без кожицы | 1.00 шт |
| часник | 2.00 зубчик |
| Оливки зеленые б/к | 10.00 шт |
| Масло оливковое | 2.00 ст.л. |
| фета | 200.00 г |
| Базилик свежий | 0.00 по вкусу |
| лимон | 0.00 по вкусу |
Оливки нарезаем кольцами. Помидор очищаем от семян и мелко нарезаем. Фету нарезаем кубиком. Смешиваем оливки, помидор и фету. Добавляем оливковое масло и давленый чеснок.
Из пергамента делаем два кулечка. Хорошо закрепляем кончик, чтобы кулек не развалился. Кладем в кулек кусочек рыбы, сверху выкладываем смесь из оливок, помидора и феты. Добавляем веточку свежей зелени (лучше всего подходит базилик), запечатываем кулечек и помещаем в разогретую до 190 С духовку на 30 минут.
Подача и сервировка судака в римском стиле
Готовую рыбу вынимаем из пергамента, удаляем потерявшую свой вид и свежесть зелень и украшаем новой. Сбрызгиваем лимонным соком.