| Капуста белокочанная | 200.00 г |
| Сметана для подачи | 25.00 г |
| кориця | 1.00 г |
| Масло сливочное | 10.00 г |
| борошно | 5.00 г |
| сметана | 20.00 г |
| цукор | 10.00 г |
| родзинки | 20.00 г |
| Яблоки | 75.00 г |
| курага | 30.00 г |
Подготовка капустных листьев для голубцов
Капусту очищаем от верхних листьев (если они повреждены), тонким ножом вырезаем кочерыжку и промываем кочан под холодной водой.
Подготовленную капусту отвариваем до полуготовности в течение 12-15 минут, а затем вынимаем, слегка охлаждаем и разбираем на отдельные листья. Твердые утолщения на листе отбиваем, а излишне грубые срезаем.
Совет:
- при варке капусты необходимо следить, чтобы листья не переварились: такие листья легко рвутся при формировании голубцов.
- не годятся для голубцов и недоваренные листья: при формировании голубцов они ломаются, а во время приготовления не успевают дойти до готовности.
Приготовление голубцов с яблоками и сухофруктами
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем тонкими ломтиками. Курагу и изюм несколько раз промываем теплой водой. Откидываем сухофрукты на сито, чтобы стекла лишня вода, а после смешиваем с ломтиками яблок. Добавляем сахар и молотую корицу. Хорошо перемешиваем начинку.
На капустные листья выкладываем фруктовую начинку и заворачиваем голубцы. Выкладываем голубцы на смазанный маслом противень, смазываем сметаной, смешанной с мукой и поливаем растопленым маслом.
Запекаем голубцы в разогретой духовке до румяной корочки.
При подаче поливаем голубцы сметаной.