Складові
| яловичина | 180.00 г |
| оливкова олія | 10.00 г |
| Репчатый лук | 15.00 г |
| вершкове масло | 10.00 г |
| Зелень петрушки | 2.00 шт |
| Черный молотый перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Кусок говяжьей вырезки слегка отбиваем, натираем солью, перцем, поливаем оливковым маслом и оставляем на 30 минут на блюде. Затем поджариваем на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым. Одновременно смешиваем сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрываем дно блюда, кладем на него антрекот, накрываем тарелкой и ставим блюдо на водяную баню на 5-10 минут. При подаче поливаем мясным соком, подаем с картофельным пюре.