Складові
| яловичина | 140.00 г |
| Желток | 1.00 шт |
| Лук зеленый | 25.00 г |
| салат | 30.00 г |
| Анчоусы или каперсы | 40.00 г |
| Огурцы свежие | 20.00 г |
| Помидоры | 25.00 г |
| Зелень рубленая | 1.00 ст.л. |
Для приготовления данной разновидности бифштекса следует использовать только парное мясо (3-4 часа после убоя животного). Классический немецкий рецепт предполагает использование говядины. Итак, перемолотую на мясорубке говяжью вырезку выкладываем на листья салата, размещенные на тарелке. Придаем мясу форму бифштекса, делаем в нем небольшое углубление, в которое вкладываем сырой яичный желток. В качестве гарнира используем помидоры, огурцы, зеленый лук, а так же на выбор анчоусы или каперсы.