Складові
| оливкова олія | 4.00 ст.л. |
| борошно | 2.00 ст.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| палтус | 1000.00 г |
| Лук репчатый | 0.50 шт |
| Анчоусы | 2.00 шт |
| Петрушка | 3.00 ст.л. |
| Белое вино | 1.00 стакан |
| лимон | 1.00 шт |
Способ приготовления: Нагреваем три столовые ложки масла в большой сковороде. Кладем муку на блюдо, солим и перчим. Панируем рыбу в муке и кладем в сковороду. Жарим в течение 5 минут с каждой стороны. Одновременно нагреваем остальное масло в маленькой глубокой сковороде; кладем лук и тушим на медленном огне в течение 7 минут, пока лук не станет мягким. Добавляем анчоусы и петрушку и продолжаем тушить, помешивая и разминая анчоусы деревянной ложкой. Вливаем вино и кипятим, пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавляем перец и лимонный сок по вкусу. Поливаем соусом рыбу. Оставляем на умеренном огне в течение 2 минут, помешивая время от времени, затем подаем на стол.