| кальмари | 150.00 г |
| Каракатицы | 150.00 г |
| креветки | 8.00 шт |
| мідії | 10.00 шт |
| Молотая паприка | 1.00 ст.л. |
| оливкова олія | 300.00 мл |
| Помидоры | 8.00 шт |
| Шафран | 5.00 г |
| рис | 600.00 г |
| часник | 3.00 зубчик |
| Рыбный бульон | 1000.00 мл |
В шафран добавляем 1 ст.л. воды и оставляем его настаиваться. Каракатицы нарезаем крупными кусками, кальмары — кольцами. Креветки извлекаем из панциря, отрезаем им головы. В большой плоской сковороде разогреваем масло, обжариваем на нем креветки (не более 1 мин) и перекладываем их в тарелку. В сковороду добавляем кальмары и каракатицы, которые тоже кратковременно обжариваем (1 мин), а затем перекладываем. Помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожицу, а мякоть нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на сковороде чеснок (40 секунд), а потом добавляем к нему помидоры. Немного спустя (когда помидоры прогреются), добавляем шафран и паприку. Затем засыпаем промытый рис, заливаем его рыбным бульоном, доведенным предварительно до кипения, и готовим блюдо на среднем огне 10-15 минут. Когда рис будет практически готов, убавляем огонь до минимума, добавляем креветки, мидии, кальмары, каракатицы и готовим блюдо до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости. Готовое кушанье подаем к столу в той же сковороде, в которой оно и готовилось.
"Смачно" благодарит ресторан "Ришелье" за помощь в подготовке материала.