Складові
| Телячья печень | 150.00 г |
| Шпик | 30.00 г |
| смалець | 15.00 г |
| Репчатый лук | 25.00 г |
| Сухари | 10.00 г |
| Петрушка | 10.00 г |
| яйця | 2.00 шт |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Способ приготовления: Печень разрезаем посредине, чтобы образовался карман для фарша. Растапливаем половину нормы смальца, кладем мелко нарезанные шпик, репчатый лук, зелень петрушки и сухари. Массу прожариваем и охлаждаем. Затем добавляем яйцо, сметану, перец, соль и все тщательно перемешиваем. Карман печени наполняем фаршем. Кладем печень в посуду, поливаем оставшимся жиром и запекаем в жарочном шкафу при умеренной температуре 15-20 минут. Солим печень, когда она будет почти готова.