Складові
| телятина | 300.00 г |
| сало | 30.00 г |
| шинка | 70.00 г |
| Соленые огурцы | 40.00 г |
| яйця | 1.00 шт |
| вершкове масло | 20.00 г |
| борошно | 1.00 ч.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Способ приготовления: Телятину нарезаем широкими пластами, отбиваем, солим, кладем на мясо тонкие ломтики сала и ветчину. После этого смазываем слегка поджаренными на масле и предварительно охлажденным взбитым яйцом, сверху посыпаем мелко нарезанными солеными огурцами. Затем мясо сворачиваем рулетом, перевязываем ниткой и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде. Далее рулет перекладываем в сотейник, добавляем немного бульона или воды и доводим до готовности в жарочном шкафу, периодически поливая мясным соком. В образовавшийся при жарке сок добавляем пассированную муку и приготавливаем соус.