| хліб | 100.00 г |
| чорнослив | 1.00 стакан |
| вершкове масло | 50.00 г |
| Лавровый лист | 2.00 шт |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| оцет | 0.00 по вкусу |
| Мадера | 0.33 стакан |
| свинина | 1000.00 г |
| кориця | 0.50 ч.л. |
| молоко | 0.33 стакан |
| цукор | 1.00 ст.л. |
Способ приготовления: Мясо разрезаем на 8-10 кусков, отбиваем деревянным молотком, солим и слегка обжариваем на сковороде с маслом. В кастрюлю с широким дном выкладываем мясо, вливаем стакан кипятка, мадеру, уксус, добавляем перец, лавровый лист, накрываем крышкой и тушим на среднем огне, время от времени переворачивая куски. Пока тушится свинина, готовим гарнир для соуса: развариваем до мягкости чернослив, освобождаем его от косточек и протираем через сито. Размачиваем в молоке хлеб и смешиваем его с черносливом. Добавляем молотую корицу, сахарный песок. Когда свинина будет готова, соком, в котором она тушилась (1,5-2 стакана), разбавляем гарнир для соуса и все доводим до кипения. Куски свинины выкладываем на блюдо, заливаем соусом, подаем с любым овощным гарниром.