Складові
| Миндаль (измельченный) | 5.00 шт |
| Яйцо (желток) | 1.00 шт |
| сливки | 125.00 мл |
| вино | 3.00 ст.л. |
| Анчоусы соленые (филе) | 5.00 шт |
| Мозги телячьи | 1.00 шт |
| Сухари | 30.00 г |
| Масло сливочное | 30.00 г |
Мозги вымачиваем, очищаем и мелко нарезаем. Анчоусы вымачиваем в течение 15 минут и измельчаем. Все ингредиенты, кроме масла и сухарей, смешиваем и кладем в кокотницы. Посыпаем сухарями, сверху кладем по кусочку масла и запекаем в разогретой (200°С) духовке 15 мин.