| Гусь (с печенкой) | 1.00 шт |
| Капуста савойская | 250.00 г |
| Хлеб для тостов | 250.00 г |
| молоко | 100.00 мл |
| курага | 50.00 г |
| Яйцо | 2.00 шт |
| Бульон куриный | 500.00 мл |
| Вино белое | 150.00 мл |
| Масло сливочное | 1.00 ст.л. |
| борошно | 30.00 г |
| перець | 0.00 щепотка |
| Соль | 0.00 щепотка |
Гуся моем снутри и снаружи, обсушиваем, солим и посыпаем перцем. Капусту очищаем, моем, бланшируем в кипящей подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Подготовленную капусту нарезаем соломкой.
Хлеб нарезаем кубиками и заливаем горячим молоком. Курагу заливаем кипящей водой, вынимаем и мелко нарезаем.
Печенку тщательно промываем под холодной проточной водой и нарезаем кубиками. Добавляем подготовленную капусту, курагу, хлеб, яйцо и измельчаем с помощью блендера. Гуся начиняем фаршем, отверстие зашиваем, а ножки связываем. Кладем в гусятницу и готовим в духовке в течение 30 минут. Затем добавляем бульон и тушим еще 2,5 часа. Вынимаем гуся, а с образовавшегося сока снимаем жир и вливаем вино. Ставим на огонь, доводим до кипения и с помощью муки делаем соус более густым. Гуся разрезаем на порционные куски и поливаем соусом.