Складові
| Отбивные свиные | 6.00 шт |
| Лук репчатый | 700.00 г |
| цибуля-порей | 700.00 г |
| Масло сливочное | 25.00 г |
| часник | 1.00 зубчик |
| молоко | 900.00 мл |
| Лист лавровый | 1.00 шт |
| Тимьян (веточка) | 1.00 шт |
| сливки | 120.00 мл |
| Горчица (неострая) | 3.00 ст.л. |
| Перец черный (молотый) | 0.00 щепотка |
| Соль | 0.00 щепотка |
Если подготовленные отбивные с жирком — снимаем его. Лук (репчатый и порей) моем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем.
Сливочное масло растапливаем и когда оно начнет пениться, быстро обжариваем отбивные до образования легкой золотистой корочки. Затем достаем отбивные и в этом же масле обжариваем до мягкости лук. Чеснок измельчаем, соединяем с луком и готовим еще 30 секунд. Молоко наливаем и доводим до кипения.
Отбивные снова кладем в соус, добавляем лавровый лист и тимьян. Тушим еще 10 минут. Когда свинина станет мягкой и нежной, перекладываем ее на огнеупорное блюдо. Соус продолжаем готовить, пока он не уварится вдвое. Вливаем сливки, добавляем горчицу и приправляем. В этот соус кладем отбивные, прогреваем и подаем к столу.