Складові
| печериці | 250 г |
| консервовані опеньки або білі гриби | 150 г |
| вода | 3 л |
| коріння пастернаку або петрушки | 1 шт. |
| цибуля | 1 шт. |
| морква | 1 шт. |
| картопля | 4 шт. |
| твердий сир | 100 г |
Євген Клопотенко допоможе українізувати улюблені страви своїх гостей, а також надасть нове життя продуктам наших предків! Так, Володимир Остапчук розповів, що обожнює жульєн, який в дитинстві йому готувала мама. Євген запропонував взяти схожі інгредієнти та приготувати грибну юшку з сиром!
Як приготувати грибну юшку
- Розігріваємо воду, додаємо коріння пастернаку або петрушки, а також половину цибулі.
- Нарізаємо печериці досить великими шматками й перекладаємо до бульйону, нарізаємо картоплю й моркву напівкільцями та додаємо до бульйону.
- Далі додаємо білі гриби, але розділяємо їх на 2 частини: 50 г сушених грибів відправляємо до бульйону, а інші – замочуємо окремо у воді. Варимо юшку на невеличкій температурі. Чим повільнішим буде вогонь, тим краще гриби віддаватимуть свій смак.
- Розігріваємо пательню, додаємо олію, нарізаємо дрібно половину цибулі та обсмажуємо консервовані гриби. Смажимо 1 хвилину та додаємо до вже готової юшки.
- Лишаємо юшку на 15 хвилин, щоб вона наситилась смаком. Після цього викладаємо юшку в тарілку, додаємо натертий твердий сир, а також нарізані гриби, які ми замочили до цього. Закриваємо очі та смакуємо грибною юшкою, яка об’єднана Заходом і Центральною частиною України.
Нові випуски «Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком» щосуботи, о 10:10 на СТБ
Джерело: stb.ua