Середземноморська кухня, заявляли зовсім недавно дослідники, продовжує життя. Тому всі дружно налягали на продукти, улюблені жителями Середземномор’я. Останні дослідження данських учених виявили, що раціон країн Скандинавії нічим не гірший за середземноморський. Мало того, скандинавську дієту фахівці схильні вважати навіть кращою. Вона, наприклад, стверджують експерти, – найкращий спосіб позбутися зайвої ваги.
У меню країн північної Європи – Данії, Фінляндії, Ісландії, Норвегії та Швейцарії – входять м’ясо лося, оленів, дикі ягоди та риба. Лосине та оленяче м’ясо містить мало жирів і багато білка, який найкраще насичує організм і прискорює обмін речовин. Жирна риба – лосось, оселедець, сьомга та форель – джерело омега-3 жирних кислот, які захищають від серцево-судинних хвороб. Омега-3 жирні кислоти містяться і в ягодах, які полюбляють скандинави – лохині, морошці, брусниці. Овочі ж – різні види брюссельської капусти та шпинату – містять більше антиоксидантів, ніж будь-які інші. Тому вони ефективно борються з раком.
Однак не тільки країни Скандинавії або Середземномор’я можуть похвалитися своїм здоровим раціоном. Суперкорисні продукти є практично в кожній кухні світу. Давайте розберемося, що це за продукти.
Середземномор’я
Почнемо все з того ж Середземномор’я. Жителі цих країн (Португалії, Італії, Іспанії, Єгипту, Туреччини, Кіпру та деяких інших) вживають у їжу багато оливкової олії. Але роблять це не тільки тому, що в них росте багато оливок і їх дівати нікуди. Оливкова олія містить багато ненасичених жирів і омега-3 жирних кислот, які сприяють зниженню рівня холестерину в організмі.
Крім цього, оливкова олія є гарним болезаспокійливим засобом. Американські дослідники виявили, що 50 г чистої (нефільтрованої) оливкової олії еквівалентні 1/10 дози ібупрофену (болезаспокійливого препарату). Цю особливість олії оливи пояснюють її протизапальними властивостями.
Велика Британія
Смажена курка з овочами – найпоширеніша страва у Великій Британії. За статистикою, 30% британських сімей хоча б раз на тиждень їдять її. І, на думку дієтологів, таке харчування добре збалансоване.
Куряче м’ясо багате на білок, який насичує організм і дає змогу відсунути відчуття голоду “на потім”, капуста і морква багаті на антиоксиданти, що запобігають раку. Картопля – джерело клітковини, яка сприяє гарному травленню. Однак зі смаженою картоплею слід бути обережним тим, хто намагається схуднути – картопля калорійна.
Шотландія
Шотландці люблять овес. Вівсяна каша, як виявилося, не тільки добре насичує організм і позбавляє необхідності перекушувати вже об 11-й годині ранку. Вівсянка також допомагає зберегти серце здоровим і знижує артеріальний тиск.
Крім цього, овес багатий на бета-глюкани – сполуки, які сприяють зниженню рівня холестерину.
Франція
Французи свято вірять у цілющу силу червоного вина, тому келих цього напою щодня – неписаний закон для них. І французи, треба сказати, мають рацію.
Вчені стверджують, що навіть найдешевше вино багате на поліфеноли – потужні антиоксиданти, які запобігають серцево-судинним захворюванням і борються з раком.
Німеччина
Німці – великі любителі пива. Але любити цей напій варто не лише через його смак чи хмільний релакс. Вчені виявили, що пиво багате на вітамін В6. Він допомагає знизити в організмі рівень гомоцистеїну – амінокислоти, велика кількість якої призводить до різних серцево-судинних захворювань (наприклад, атеросклерозу).
Дослідники з лікарні Святого Томаса в Лондоні також виявили, що кремній, який міститься в пиві у великій кількості, зміцнює кістки.
Близький Схід
На Близькому Сході (Іран, Ірак, Арабські Емірати, Марроко, Алжир, Туніс та інші) популярний свіжий м’ятний чай.
Цей напій – стародавній засіб від нетравлення шлунка. У результаті досліджень було також виявлено, що ментол і ментон, які містяться в листі м’яти, допомагають позбутися газів. Крім цього, м’ятний чай ще й косметичний засіб. Він допомагає жінкам позбутися небажаного волосся. 2 чашки такого чаю на день протягом 5 днів сприяють зниженню рівня гормонів, винних у надмірному рості волосся.
Африка
Нут (його ще називають турецький або баранячий горох) – основна їжа африканців. Завдяки високому вмісту клітковини ця рослина сприяє гарному травленню.
Крім того, вчені з Гонконгу виявили, що нут багатий на ізофлавони – компоненти, які покращують кровообіг мозку.
Австралія
Австралійці – щасливі люди, бо частіше за інших їдять м’ясо кенгуру. Дослідники з університету Західної Австралії дійшли висновку, що м’ясо цієї австралійської тварини містить багато лінолевої кислоти, яка допомагає збільшити м’язову масу, знижує артеріальний тиск і запобігає розвитку діабету ІІ типу. У м’ясі кенгуру, стверджують експерти, міститься в 5 разів більше лінолевої кислоти, ніж у м’ясі ягняти (в Європі це м’ясо – найбагатше джерело кислоти).
Інший національний австралійський продукт – креветки. Канадські фахівці виявили, що креветки і молюски сприяють зниженню рівня холестерину. Також креветки – хороше джерело селену, який підвищує імунітет і захищає від цілої низки ракових захворювань.
Китай
У Китаї до складу більшості страв входить імбир. Він сприяє зниженню рівня холестерину та артеріального тиску. Також імбир допоможе вирішити проблеми зі шлунком – це хороший засіб проти нудоти. Тож якщо, приміром, вас заколисує в транспорті, фахівці радять погризти шматочок імбиру.
Але це не все, чим може похвалитися китайська кухня. Нещодавно китайські вчені виявили, що раціон, багатий грибами і зеленим чаєм майже на 2/3 знижує ймовірність захворювання на рак грудей.
Японія
Японці живуть найдовше. Їхнє довголіття пояснюють харчовим раціоном, який по праву заслужив собі звання здорового. Їжа жителів Країни висхідного сонця багата на білок і містить мало насичених жирів.Скажімо, настільки улюблені більшістю людей суші, – не просто екзотика. Вони захищають від захворювання на рак легенів. Японські вчені виявили, що у курців, які у великих кількостях їдять сиру рибу, рідше розвиваються злоякісні пухлини.
Індія
Американські фахівці виявили, що каррі – улюблена спеція жителів Індії – має здатність запобігати хворобі Альцгеймера. Згідно з проведеним дослідженням куркумін, одна зі складових каррі, стимулює синтез “антиоксидантного” білка, який бореться з активними радикалами, що провокують хворобу. Куркумін також корисний для серця, а ось кмин і коріандр, які теж входять до складу карі, знижують ймовірність захворювання на рак і астму. Порада Smachno.ua: спецію карі, яку продають у нас, краще в їжу не використовувати. До її складу входить хімічна речовина глутамат натрію – підсилювач смаку, який є небезпечним для здоров’я.
Таїланд
Більшість тайських страв щедро присмачені перцем чилі. Чилі – “хлопець, гострий на язик”, після вживання якого відчуваєш себе родичем Змія Горинича. Але чилі славиться і своїми корисними властивостями.
По-перше, чилі використовують як знеболювальний засіб. Також фахівці стверджують, що капсаїцин – речовина, яка й надає перчику гостроти, – має протизапальні властивості; зокрема, знижує запалення при артриті.
Країни Карибського басейну
У жителів Карибського басейну (Багами, Барабадос, Гаїті, Ямайка, Куба та інші) в пошані ананас. Цей фрукт – багате джерело тіаміну (вітаміну В1), необхідного для здоров’я м’язів і нервової системи. Крім того, ананас містить протизапальну речовину бромелайн. Також австралійські вчені стверджують, що речовини, які містяться в цьому фрукті, допомагають запобігти розвитку ракових клітин.
Південна Америка
Південна Америка – батьківщина шоколаду. У цих ласощів маса корисностей. Італійські дослідники виявили, що 100 г шоколаду на день допомагають знизити кров’яний тиск. Також шоколад багатий на потужні антиоксиданти.
Крім того, солодощі рятують від депресії. Напевно, тому в країнах Південної Америки так часто “фестивали” – у прямому розумінні цього слова.
Північна Америка
Індичка та журавлина – традиційна американська їжа. Індичка містить мало жирів і є джерелом триптофану – амінокислоти, що покращує настрій і сон. Крім того, у м’ясі індички міститься селен – ця речовина винятково важлива для міцного імунітету.
Журавлина багата на вітаміни, які перешкоджають розвитку карієсу. Крім того, вона запобігає інфекціям сечового міхура, а також розвитку кишкових вірусів.
Україна
Не відстає від інших країн і Україна. Ми можемо похвалитися своїм борщем, а точніше буряком – одним із головних інгредієнтів цієї національної страви. Цей овоч хороший тим, що допомагає знизити ймовірність інсульту і знижує рівень холестерину.
Крім того, буряк знижує ймовірність захворювання на рак завдяки речовині беталаїну, що міститься в ньому і діє як потужний антиоксидант. Вона, до речі, і надає коренеплоду червоно-бордового забарвлення.
Як тут не згадати про найнаціональніший продукт – сало. Щоправда, їсти постійно “гарний шмат сала до свіжого борщу” все ж не варто. Дієтологи радять з’їдати на день не більше 30 г сала. У салі міститься холестерин, необхідний, зокрема, для синтезу статевих гормонів (нестача тваринних жирів в організмі може стати причиною безпліддя). Цікаво, що живучість української нації іноді пояснюють любов’ю до цього продукту.
Ольга ЗАЙЦЕВА, Smachno.ua
За матеріалами The Sun