Правило 1. Кавун потрібно купувати в “правильних” місцях
Обирати кавун (або диню) слід у магазині або спеціально обладнаних наметах, каже лікар-дієтолог Надія Мельничук.
У таких наметів має бути навісний тент, а плоди мають лежати на настилі (підтоварниках) не нижче 15 см над землею – якомога далі від пилу, бруду та мікробів, які дуже полюбляють розмножуватися в соковитому м’якуші кавуна.
Не купуйте кавуни на стихійних ринках – якість такого товару сумнівна, і ви не зможете в разі чого повернути його назад. Тим паче не купуйте кавун на трасі (або поблизу дороги) – такі плоди просякнуті вихлопними газами, і ними легко отруїтися.
Правило 2. У кавуна має бути документ
Продавані кавуни (як і дині) повинні мати сертифікат якості, що ягоду без побоювання можна їсти. Такий сертифікат ви маєте право завжди вимагати у продавця, а той, у свою чергу, зобов’язаний вам його надати.
Тут доречно бути нахабним, а не сором’язливим.
Правило 3. Кавун має бути цілим
“Під час купівлі кавуна (чи дині) уважно огляньте його цілісність, – радить лікар-дієтолог Надія Мельничук. – Плід має бути без тріщин, не битим, не прим’ятим, а тим паче не підгнилим”.
Через тріщини та інші пошкоджені місця в кавун потрапляють бактерії, які, як уже говорилося, “люблять” кавунову м’якоть, і таким кавуном можна отруїтися.
Це ж стосується і розрізаних кавунів (навіть упакованих у харчову плівку) – на зрізі утворюється сприятливе середовище для розвитку хвороботворних бактерій, які можуть спричинити харчові отруєння.
Правило 4. Кавун має бути середньої величини
Зовнішність часто оманлива. І у кавунів теж.
Великий кавун – не обов’язково смачний. Ягода не повинна бути дуже великою або дуже маленькою. З однієї партії та сорту вибирайте кавуни середньої величини.
Правило 5. Чим “смугастіший” – тим смачніший
Колір шкірки кавуна має бути контрастним. Це свідчить про стиглість плода.
Правило 6. Пляма на боці має бути жовтою або помаранчевою
Пляма, яка утворюється на боці кавуна, яким він лежав на землі, має бути якомога жовтішою або навіть помаранчевою. Це також ознака стиглості ягоди.
Правило 7. Кавуни-“дівчатка” солодші
Солодкість кавуна дехто обчислює за “статевою ознакою”. З протилежного боку хвостика у ягоди є кружечок – “арбузиха”.
У кавунів-“хлопчиків” вона маленька і опукла, а у “дівчаток” – плоска і широка. Так от – “дівчатка” солодші.
Правило 8. Кавун повинен “дзвеніти”
Якщо все вищеописане ви виконали з кавуном, залишилося по ньому постукати. Стиглий плід при стукоті буде давати не глухий, а дзвінкий звук.
Іноді радять стиснути кавун обома руками і послухати: чи не тріщить? Якщо вистачає сил – можете спробувати.
Кавунові “нюанси”
1. Перед тим, як розрізати кавун (або диню), плід потрібно помити щіточкою під проточною водою.
2) Зберігати розрізаний плід слід у холодильнику.
3. За правильного зберігання кавун може долежати до Нового року. Краще для цього вибрати не дуже великий кавун із невеликою жовтою плямою на боці.
Ягоду поміщають у сітку і підвішують у темному місці за температури не вище +5˚С так, щоб вона ні з чим не стикалася. Ідеальним місцем для цього буде льох.
До речі, вживати кавун можна не тільки в його первозданному вигляді, а й готувати з нього фреші та салати.
Ольга Зайцева,
Smachno.ua