Як готують текілу
Кулясті серцевини агави відправляють у спеціальні печі, де вони близько 2 діб перебувають під впливом пара. Потім «тушки» агави перемелюють і видавлюють з них сік, який під впливом ферментів протягом 8-10 днів зброджує. Отримана брага проходить процес дистиляції, в результаті якого виходить спирт міцністю 90-98 градусів. Далі слідує процес розведення водою до 38-40 градусів, в залежності від того, яку марку текіли хочуть отримати. Завершальна стадія – витримка.
Сорти текіли
Blanco – більше відома як Silver. Розливається в пляшки відразу після дистиляції чи після дуже короткочасної витримки (30 діб).
Joven abocado («розлита молодою») – більше відома як Gold. Насправді підфарбована карамеллю і ароматизована Blanco.
Reposado – дослівно «відпочила». Визріває від п’яти місяців до трьох років в дубових бочках. Найпопулярніший сорт в Мексиці.
Anejo («витримана») – визріває в кедрових бочках від 3 до 10 років.
Як правильно пити текілу
У чистому вигляді текілу п’ють за принципом: лизнув (солі) – випив (текіли) – куснув (лайма). Часто текілу запивають сангрітою – напоєм, що складається з томатного і лаймового соків, гострого соусу «Табаско», гарненько приправлених пекучим чилі й подрібненою зеленню.
Коктейлі на основі текіли
«Маргарита»
Інгредієнти:
- Текіла – 30 мл
- Сік лайма чи лимона – 30 мл
- Куантро – 15 мл
- Колотий лід
Як приготувати коктейль «Маргарита»
- Вмочуємо окрайку келиха в воді, а потім занурюємо її в крупну сіль для того, щоб вийшов тонкий обідок.
- Текілу, сік лайма, куантро і колотий лід змішуємо в шейкері. Те, що вийшло виливаємо в келих.
- Декор: часточка лайма.
Текіла бум
Інгредієнти:
- Текіла – 20 мл
- Тонік або Спрайт – 20 мл
Як приготувати Текіла бум
- Інгредієнти змішуємо в склянці.
- Накриваємо її долонею, ляскаємо об стіл і одним махом випиваємо спінившийся напій.
- Закушуємо лаймом.
Субмарина
Інгредієнти:
- Текіла – 33 мл
- Пиво – 330 мл
Як приготувати коктейль Субмарина
- Змішуємо інгредієнти в келиху.
- Додаємо лайм.