Складові
| Масло растительное | 100.00 мл |
| Яичный желток | 1.00 шт |
| оцет | 1.00 ст.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| цукор | 0.50 ч.л. |
В фарфоровую или фаянсовую чашку вливаем сырые яичные желтки, солим и перемешиваем венчиком. Затем по чайной ложке вливаем растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда от масла и желтков получится густая однородная масса, прибавляем уксус. Если соус получается слишком густым, добавляем в него около столовой ложки теплой воды. Майонезом заправляем салаты и винегреты, подаем его к вареным и жареным мясным или рыбным блюдам.