Складові
| Бульон мясной | 250.00 г |
| яйця | 2.00 шт |
| Сыр пармезан или любой твердый сыр | 2.00 ст.л. |
| Лук репчатый | 0.50 шт |
| Петрушка | 30.00 г |
| Лимонный сок | 1.00 ч.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Мускатный орех | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем к нему немного (2/3 от общего объема) мелко нарезанной петрушки и еще немного обжариваем. Добавляем соль, перец, мускатный орех и лимонный сок.
Яйца взбиваем с тертым пармезаном, добавляем к луку и петрушке и обжариваем до готовности яиц. После омлет выкладываем на тарелку и остужаем.
Подача и сервировка блюда
Нагретый бульон разливаем по тарелкам, выкладываем в каждую кусочки фигурно нарезанного омлета и посыпаем оставшейся петрушкой.