| Мука (для теста) | 2.00 ст.л. |
| Молоко (для теста) | 130.00 г |
| Дрожжи сухие (для теста) | 6.00 г |
| Сахар (для теста) | 2.00 ч.л. |
| Растительное масло (для теста) | 2.00 ст.л. |
| Яйцо (для теста) | 1.00 шт |
| Мак (для теста) | 1.00 ст.л. |
| Картофель крупный | 3.00 шт |
| капуста | 200.00 г |
| Масло сливочное | 50.00 г |
| Свекла небольшая | 1.00 шт |
| морква | 1.00 шт |
| Перец болгарский | 0.50 шт |
| курячі стегенця | 2.00 шт |
| Паста томатная | 2.00 ст.л. |
| вода | 1000.00 мл |
| часник | 4.00 зубчик |
| Любисток сушеный | 0.00 по вкусу |
| Мята сушеная | 0.00 по вкусу |
| Красный перец | 0.00 по вкусу |
| курага | 25.00 г |
| Чернослив копченый | 25.00 г |
| Укроп свежий, пучок | 1.00 шт |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление дрожжевого теста для пампушек
Дрожжи разводим в теплом молоке. Добавляем сахар, соль и немного муки. Оставляем опару на 30 минут в теплом месте. Мак растираем в ступке с небольшим количеством воды. После добавляем в опару яйцо, растительное масло, мак и муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оставляем тесто в теплом месте, чтобы поднялось.
Приготовление борща и пампушек
Мясо нарезаем небольшими кусочками. Капусту шинкуем. Болгарский перец нарезаем соломкой. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Закладываем в глиняный горшочек мясо и овощи. Сливочное масло растапливаем в сотейнике. Снимаем с масла белую пенку и добавляем к остальным ингредиентам. Кладем пару зубчиков чеснока, по щепотке мяты, любистка и красного перца. Томатную пасту разводим в воде, подсаливаем и заливаем овощи с мясом. Сверху кладем свежий укроп и выкладываем чернослив с курагой.
От теста отделяем несколько небольших кусочков и формируем шарики. Оставшееся тесто растягиваем руками и накрываем им горшочек, делая крышку. Ставим горшочек на застеленный пергаментом противень. Рядом выкладываем пампушки. Готовим борщ и пампушки в разогретой до 180 С духовке 40 минут. Через 20 минут пампушки достаем из духовки.
Приготовление чесночного соуса
Пока готовится борщ, делаем чесночный соус для пампушек: пропускаем чеснок (2 зубка) через чесночный пресс или мелко нарезаем. Добавляем к чесноку немного воды, растительное масло, соль и рубленую зелень. Перемешиваем.
Подача и сервировка борща
Подаем борщ с пампушками и чесночным соусом.