Складові
| бульйон | 300.00 г |
| морква | 20.00 г |
| яловичина | 80.00 г |
| Лук репчатый | 25.00 г |
| Сало топленое | 20.00 г |
| Капуста свежая | 80.00 г |
| Корень петрушки | 10.00 г |
| Корень сельдерея | 10.00 г |
| гірчиця | 3.00 г |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| Черный перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Нарезаем мясо порционными кусками, смазываем горчицей и выдерживаем 10-12 часов в холодильнике. Потом кладем его в кипящий костный бульон (варится 4-6 часов) и, на слабом огне, доводим до готовности. После этого мясо вынимаем, а бульон процеживаем. Измельченные на терке коренья и лук припускаем в жире, пока они не станут мягкими, и вместе с нашинкованной капустой, специями и солью добавляем в бульон. Доводим его до кипения и продолжаем варить еще в течение 20-30 минут.