Складові
| зелень | 0.00 по вкусу |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| Перец черный (молотый) | 0.00 по вкусу |
| Рассол огуречный | 0.00 по вкусу |
| Яйцо | 1.00 шт |
| вода | 2000.00 мл |
| сметана | 6.00 ст.л. |
| Масло сливочное | 4.00 ст.л. |
| капуста | 150.00 г |
| Сельдерей (корень) | 0.50 шт |
| Петрушка (корень) | 0.50 шт |
| лук | 2.00 шт |
| морква | 0.50 шт |
| картопля | 5.00 шт |
| Огурец соленый | 2.00 шт |
| Мясо | 500.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Варим мясной бульон и процеживаем. Соленые огурцы очищаем, нарезаем вдоль, удаляем семенную часть и нарезаем поперек крупной соломкой. Морковь, петрушку, сельдерей и лук очищаем, моем, нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Капусту моем и нарезаем соломкой.
В кипящий бульон кладем очищенный и нарезанный картофель, даем покипеть, добавляем капусту и варим 7-10 минут. После этого кладем морковь, петрушку, сельдерей, лук, огурцы, соль, перец, лавровый лист, огуречный рассол и варим на небольшом огне 10 минут. Заправляем рассольник желтком, взбитым с 2 ст.л. сметаны.
Подаем на стол, полив рассольник сметаной и посыпав мелко нарезанной зеленью.