Складові
| Грибы сушеные | 15.00 по вкусу |
| картопля | 75.00 по вкусу |
| капуста | 125.00 по вкусу |
| буряк | 25.00 по вкусу |
| Петрушка (корень) | 10.00 по вкусу |
| морква | 20.00 по вкусу |
| Лук репчатый | 20.00 по вкусу |
| Квас свекольный | 125.00 по вкусу |
| Мука пшеничная | 2.00 по вкусу |
| Томат-пюре | 30.00 по вкусу |
| сметана | 30.00 по вкусу |
| Яйцо (желток) | 2.00 по вкусу |
| Масло сливочное | 25.00 по вкусу |
| зелень | 0.00 по вкусу |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Предварительно замоченные сушеные грибы варим до готовности, бульон процеживаем, а грибы мелко нарезаем. Свеклу шинкуем соломкой и тушим с грибным бульоном. В кипящий грибной бульон кладем тушеные капусту и картофель, варим 15 минут, затем добавляем пассерованные с томатом-пюре коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку. Даем покипеть 5 минут, вливаем в борщ свекольный квас с сахаром, солим и доводим борщ до готовности.
При подаче кладем в борщ сметану, смешанную с сырыми желтками и посыпаем зеленью петрушки.
Как приготовить свекольный квас можно посмотреть здесь
Рецепт прислала Жаден Татьяна Николаевна