Складові
| Яловичі кістки | 500 г |
| вода | 2 л |
| імбир | 2 см |
| Бодян | 1 зірочка |
| кориця | 1 паличка |
| соєвий соус | до смаку |
| Рибний соус ниок-мам | до смаку |
| яловичина | 300 г |
| цукор | до смаку |
| Сіль | до смаку |
| цибуля | 1 шт. |
| чилі | 1/2 стручка |
| Рисова локшина | 300 г |
| кінза | 1 пучок |
| зелена цибуля | 3 стебла з цибулинками |
| Проростки сої | велика жменя |
| м'ята | 8 листочків |
| лайм | 1 шт. |
Рецепт супу Фо Бо геть не складний. Та вся штука в тім, що їх, цих рецептів у В’єтнамі чи не більше, аніж в Україні – рецептів борщу: кожна хазяйка готує суп Фо Бо по-своєму, кожна має свої секрети, свої фірмові секрети. То що, не зуміємо приготувати цей знаковий суп? Та ні ж-бо, готуймо! Трохи на свій лад, можливо, трохи не класично, проте наш суп Фо Бо все одно буде неймовірно смачний і з неперевершеним в’єтнамським колоритом.
Як приготувати суп Фо Бо
Крок 1
Яловичину зачищаємо, споліскуємо, обсушуємо паперовим рушником і кладемо у морозильну камеру: м'ясо повинне добре промерзнути.
Крок 2
Яловичі кістки споліскуємо, в каструлі заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і збираємо піну.
Крок 3
Цибулину чистимо, розрізаємо навпіл. Імбир чистимо, розрізаємо на кілька шматочків.
Крок 4
Додаємо у бульйон цибулину та імбир, закладаємо бодян і корицю. Зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо, не накриваючи кришкою, приблизно 40 хвилин.
Крок 5
Готовий бульйон проціджуємо, присмачуємо соєвим і рибним соусом, додаємо до смаку сіль і цукор.
Крок 6
Стручок перцю чилі ріжемо невеликими шматочками. Кінзу, м'яту і зелену цибулю споліскуємо, обсушуємо і дрібно січемо.
Крок 7
Перець чилі і зелень розкладаємо по порційних тарілках.
Крок 8
Заморожену яловичину ріжемо дуже тоненькими шматочками і додаємо до зелені в порційних тарілках.
Крок 9
Рисову локшину у глибокій посудині заливаємо холодною водою на 10 хвилин.
Крок 10
Проціджений присмачений бульйон доводимо до кипіння, закладаємо в нього набухлу локшину і варимо 3 хвилини.
Крок 11
Розливаємо бульйон по тарілках з м'ясом і зеленню, розкладаємо по тарілках локшину.
Крок 12
Лайм споліскуємо і ріжемо тонкими скибочками. У кожну порцію кладемо кілька скибочок.
Суп Фо Бо готовий. Смачного!
Суп Фо Бо можна приготувати не лише на домашньому яловичому бульйоні. Тут цілком може прислужитися і бульйон, приготований з кубика. Головне, додаванням соєвого та рибного соусу, сіллю і цукром довести бульйон до ідеального для вас смаку.