Свеклу хорошо моем, варим, очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку dex.
В полученное пюре кладем сахар, масло, измельченную лимонную цедру и выжимаем сок лимона.
Все перемешиваем и ставим в кастрюле на огонь на 5-10 минут, часто помешиваем, чтобы масса не пригорела.
Охладив, перекладываем икру в салатник и подаем на стол.