| Яйца (не мелкие) | 6.00 шт |
| Бекон (полоски) | 4.00 шт |
| Хлеб белый (ломтик) | 2.00 шт |
| Уксус винный (белый) | 1.00 ч.л. |
| Сок лимонный | 1.00 ч.л. |
| Масло сливочное | 100.00 г |
| перець | 0.00 по вкусу |
Сначала приготовим соус. Для этого берем два яйца, аккуратно отделяем белки от желтков. К желткам добавляем соль и перец и хорошенько взбиваем блендером. Параллельно доводим до кипения соединенный с лимонным соком уксус и слегка охлаждаем его. Взбивая желтки, постепенно вливаем уксус и лимонный сок. В кастрюльке растапливаем масло, аккуратно вводим в массу с желтками и взбиваем снова. Соус готов!
Тосты из белого хлеба и бекон обжариваем. В широкой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду, добавляем немного уксуса. Вращательными движениями, с помощью ложки, образовываем воронку в воде и выпускаем туда свежие яйца. Яйца варим в течение двух минут, с помощью шумовки избавляемся от жидкости. На тарелку кладём тост, на него — бекон, а сверху — два яйца. Поливаем все соусом!
Для придания соусу некой воздушности и легкости, можно также взбить белки и добавить их в готовый соус.