Складові
| Мозги телячьи | 700.00 г |
| лук | 1.00 шт |
| Яйцо | 2.00 шт |
| Сухари панировочные | 1.00 стакан |
| оцет | 0.50 стакан |
| вода | 1.00 стакан |
| борошно | 4.00 ст.л. |
| Масло сливочное | 60.00 г |
| Перец (горошек) | 0.00 по вкусу |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Заливаем в кастрюлю воду и уксус. Кладем целую очищенную луковицу, лавровый лист, перец и соль. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения. Мозги обдаем кипятком и снимаем пленку. Кладем мозги в маринад и варим до полуготовности. Вынимаем мозги и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обваливаем их в муке, яйце и в сухарях.
Обжариваем панированные мозги на сливочном масле до готовности.