Складові
| Баклажаны (мелкие) | 1000.00 г |
| Перец сладкий | 100.00 г |
| морква | 200.00 г |
| Корень петрушки | 100.00 г |
| часник | 1.00 шт |
| Черный перец (молотый) | 2.00 г |
| Укроп | 100.00 г |
| оцет | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Баклажаны промываем под холодной проточной водой, удаляем плодоножки, и надрезаем на 3/4 длины. Отвариваем в подсоленной воде в течение 5 мин. Кладем под гнет на 10-12 часов.
Готовим овощную начинку. Перец, морковь, петрушку, чеснок и укроп моем, нарезаем, солим и приправляем перцем. Все тщательно перемешиваем. Начиняем баклажаны, кладем в банки и заливаем уксусом. Выдерживаем 6 дней.