Как подготовить мясо белки перед приготовлением блюд:
- Промойте мясо в большом количестве воды.
- Оставьте бельчатину в подсоленной воде, пока мясо не начнет белеть.
- Выньте внутренности с помощью острого ножа: сделайте надрез от ребер к нижней части, аккуратно удалите мочевой пузырь, затем все остальные органы. Отрежьте голову и лапы.
Рецепт приготовления тушеной белки
Ингредиенты:
- Белки тушки – 3 шт.
- Вода – 2,5 л
- Бекон – 60 г
- Кайенский перец – 1/4 ч. л.
- Лук – 230 г
- Помидоры сушеные – 300 г
- Картофель – 450 г
- Фасоль – 450 г
- Кукуруза – 450 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить тушеную белку
- Разрезаем мясо белок на части, ложим в кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь, варим мясо еще 1,5-2 часа, пока оно не станет мягким.
- Вынимаем мясо из бульона, удаляем из него все кости, ложим обратно в бульон.
- Бекон и картофель нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук.
- Добавляем к мясу белки бекон, кайенский перец, нарезанный лук, картофель и сушеные помидоры. Солим и перчим по вкусу. В кастрюлю ложим фасоль, тушим массу около часа.
- Добавляем в кастрюлю кукурузу и варим в течение 10 минут.