Здравствуйте.
Сахар заменить медом можно. Но следует помнить, что мед это тоже источник простых углеводов и употреблять его нужно в небольших количествах. Например, несколько чайных ложек в течение дня и лучше есть мед вприкуску. Если Вы поместите его в горячий чай, вся польза будут сведена на нет.
Семечки подсолнечника кушать можно. Это полезный источник растительных жиров, жирорастворимых витаминов и минералов. Но важно помнить о количестве. Растительных жиров нам необходимо около 30г в день. Если вы едите салаты с растительным маслом, добавляете масло в тушеные овощи, тогда семечек должно быть не больше 20-30 г в день. К этой же категории продуктов нужно отнести и орехи.