Причиной тому, что крем оказался жидким, может быть то, что он не совсем доварился. Попробуйте поварить его на маленьком огне еще какое-то время — пока он не приобретет вязкую консистенцию. Возможно, причина в том, что Вы добавили в крем слишком много молока. В таком случае исправить ситуацию поможет мука или крахмал. Муку просейте предварительно через сито, а затем добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Можно также для загустения поставить крем на некоторое время в холодильник. Помимо всего прочего, не забывайте, что масло надо добавлять не в кипящую массу, а хорошенько подостывшую.