Медовик классический
Ингредиенты:
- сахар – 475 г
- вода – 75 мл
- лимонная кислота – 1 г
- пищевая сода – 1,5 ч. л.
- мука – 350 г
- сливочное масло – 100 г
- лимоны – 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- сметана – 900 мл
- мед – 100 г
Как приготовить медовик классический
- Приготовьте патоку. Поставьте сотейник на большой огонь, насыпьте в него сахар, налейте воды и сварите сироп. Добавьте лимонной кислоты, соды и размешайте.
- Замесите тесто. Смешайте на паровой бане масло, сахар, яйца, а затем – патоку. Вымесите.
- Добавьте соду, погашенную лимонным соком, а затем – муку и вымесите тесто.
- Приготовьте коржи. Присыпьте доску мукой и выложите на нее тесто. Разрежьте тесто на 8 равных частей. Каждую из них раскатайте в пласт. Перенесите лист пергамента с тестом на противень.
- Выпекайте каждый корж в течение 2 минут при температуре 200 °C.
- С каждого готового коржа вырежьте форму.
- Приготовьте крем. Сметану взбейте с сахаром миксером. Добавьте лимонный сок и еще раз взбейте. Добавьте мед и перемешайте.
Формируем торт:
- Тарелку смажьте кремом и выложите на нее первый корж. Смажьте корж кремом и положите следующий. Повторяйте так до последнего коржа.
- Верхний корж и бока смажьте кремом. Обрезки измельчите на крошки в блендере. Присыпьте мелкими крошками верх торта, а крупными крошками – его бока.
- Оставьте медовик на час при комнатной температуре, а затем поставьте его на 2 часа в холодильник.
Медовик со сгущенным молоком
Ингредиенты:
- мед – 2 ст. л.
- сахар – 1 стакан
- сливочное масло – 110 г
- уксус – 1 ст. л.
- мука – 3,5 стакана
- сода – 1 ч. л.
- сгущенное молоко – 2 банки
- яйца – 3 шт.
Как приготовить медовик со сгущенным молоком
- В кастрюлю залейте 4–6 стаканов воды (для водяной бани) и доведите до кипения.
- В миске взбейте яйца, сахар и мед; туда же выложите масло и поставьте миску на водяную баню. Держите, помешивая, до полного растворения масла и сахара. Все должно быть перемешано.
- Снимите миску с огня, добавьте соду (предварительно в отдельной мисочке смешайте соду и уксус) и перемешайте. Постепенно всыпьте муку. Тесто должно быть достаточно мягким. Оберните его пищевой пленкой и поставьте на 20 минут в холодильник (оно загустеет).
- Охлажденное тесто переложите на присыпанную мукой доску и скрутите из него полено. Разрежьте на 7 равных частей.
- Духовку разогрейте до 200 °С.
- Раскатайте каждый кусок теста в круг. Чтобы сделать его идеально ровным, обрежьте по форме салатницы. Из всех обрезков слепите еще один слой. Каждый слой выложите на пищевую пленку и противень, выпекайте около 6–7 минут. Остудите и повторите с остальными слоями.
- Взбейте миксером масло до состояния кремовой консистенции, добавьте к нему сгущенку и взбивайте еще на протяжении 4-5 минут.
- Выкладывая коржи друг на друга, промажьте их хорошенько кремом, а также, после того как медовик будет практически собран, промажьте кремом бока.
- Последний корж промажьте обильно кремом и выровняйте его слой, после чего из обрезков коржей сделайте крошку и посыпьте ею торт.
- Перед подачей медовик со сгущенкой стоит охладить, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Медовик с заварным кремом
Ингредиенты:
- мед – 2 ст. л.
- сахар – 2 стакана
- молоко – 1,5 стакана
- сода – 2 ч. л.
- сливочное масло – 400 г
- яйца – 4 шт.
- мука – 3 стакана
Как приготовить медовик с заварным кремом
- Для теста смешиваем в кастрюле 2 столовые ложки меда, 2 яйца и 0,5–1 стакан сахара. Ставим массу на небольшой огонь и варим, непрерывно помешивая.
- Когда масса будет становиться однородной, всыпаем сразу 3 стакана просеянной муки и 2 ч. л. соды.
- Замешиваем тесто и пока оно не остыло, разделяем его на 8 равных частей.
- Скатываем их в шарики, а их раскатываем в тоненькие коржи. Выкладываем коржи на противень и выпекаем их в разогретой до 190 °С духовке до золотистого цвета. Продолжение рецепта читайте здесь.
Медовик с лесными орехами
Ингредиенты:
- мед – 400 г
- сахар – 400 г
- яйца – 4 шт.
- мука пшеничная – 1 кг
- пиво – 200 мл
- фундук – 200 г
- сода – 1 ч. л.
- корица – 1 ч. л.
Как приготовить медовик с лесными орехами
Нужно, чтобы масса имела консистенцию сметаны, если нужно, еще добавляем муки.
- Мед ставим на огонь, добавляем корицу и провариваем.
- Затем желтки растираем сначала с сахаром, а потом с медом.
- Потом вливаем пиво, всыпаем муку, соду и растираем до появления пузырьков.
- Приготовленную массу смешиваем с крупно нарезанными лесными орехами и выливаем в смазанную маслом и покрытую мукой форму.
- Сверху посыпаем измельченными орехами.
- Выпекаем в духовке в течение часа сначала при температуре 190 °С, а когда тесто подойдет – при температуре 200 °С.
- Готовый медовик охлаждаем в форме, затем вынимаем, выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Медовик на сковороде
Ингредиенты:
- сахар – 430 г
- сода – 5 г
- сметана – 480 мл
- яйца – 2 шт.
- маргарин – 60 г
- мед – 30 г
- мука – 440 г
Как приготовить медовик на сковороде
- На плиту ставим водяную баню и замешиваем в ней тесто.
- В миску кладём маргарин (ещё вкуснее медовик получится с маслом) и мед, размешиваем и даём медленно растопиться. Чтобы процесс пошел быстрее, желательно, чтобы маргарин был мягким.
- В отдельной миске венчиком смешиваем яйца с половиной сахара. Нужно взбить так, чтобы все крупинки растворились.
- Затем добавляем соду и еще раз перемешиваем.
- Смешиваем яичную смесь с масляной и постоянно помешиваем. Масса должна прогреться в течение 5 минут.
- Снимаем тесто с водяной бани и вмешиваем муку. Продолжение рецепта читайте здесь.