Как приготовить фаршированные говяжьи сердца в апельсиновом соусе? Это очень вкусное и сытное блюдо удивит вас и ваших близких. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт говяжьих сердец в апельсиновом соусе.
Читайте также: Мателот из говяжьего сердца: рецепт приготовления
Ингредиенты:
- говяжье сердце — 3 шт.
- шампиньоны — 600 г
- шпинат — 300 г
- лук репчатый желтая — 3 шт.
- чеснок — 6 зубчиков
- масло — 100 мл
- черный молотый перец — 12 г
- соль — 20 г
- молотая корица — 2 г
- молотый мускатный орех — 2 г
Для заливки:
- апельсины — 2 шт.
- перец чили — 1 шт.
- белое сухое вино — 125 мл
- сахар — 50 г
- розмарин — 3 веточки
- зерна кориандра — 3 г
- тмин — 3 г
- соль — 5 г
Для овощной подушки:
- лук репчатый синяя — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- красный болгарский перец — 1 шт.
- желтый болгарский перец — 1 шт.
- брокколи — 1 кочан
- шампиньоны — 100 г
- масло — 80 г
- красный винный уксус — 10 мл
- соль — 10 г
- черный молотый перец — 6 г
Читайте также: Говяжье сердце Фламбе: рецепт приготовления
Способ приготовления:
- Измельченные шампиньоны и желтый лук посолите, поперчите, обжарьте на сковороде с маслом 5 мин. Добавьте измельченный чеснок и шпинат, молотую корицу и мускатный орех, тушите 10 мин. до выпаривания жидкости. Переложите в миску, остудите.
- Очищенные и промытые говяжьи сердца разрежьте так, чтобы открыть книгой. Натрите солью и перцем. На внутреннюю сторону сердец выложите начинку, разровняйте. Каждое сердце сверните рулетом, перевяжите ниткой. Обжарьте на сковороде с маслом по 2 мин. с каждой стороны до золотистой корочки.
- Для заливки — выжмите в сотейник сок из апельсинов, добавьте цедру, вино и измельченный перец чили, доведите до кипения. Добавьте перемолотые зерна кориандра, кумин, соль, листья розмарина и сахар. Варите 10 мин.
- В противень вылейте половину заливки, выложите фаршированные сердца, полейте остатками заливки. Накройте противень фольгой, отправьте в разогретую до 180 ° С духовку на 2 часа. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 мин.
- Для овощной подушки — очистите и нарежьте овощи, смешайте с брокколи, разобранным на соцветия. Добавьте масло, винный уксус, соль и перец. Обжарьте на сухой сковороде 3 мин. Переложите на тарелку. Сверху выложите запеченные говяжьи сердца.
Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ