Мателот из говяжьего сердца: рецепт приготовления

Блюдо из говяжьего сердца Мателот – это самый настоящий деликатес. Уверенны, оно удивит вас своим особенным вкусом. Смотрите пошаговый рецепт приготовления блюда Мателот из говяжьего сердца.

Читайте также: Говядина Веллингтон: рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• говяжье сердце – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• бекон – 100 г
• красное сухое вино – 250 мл
• шампиньоны – 300 г
• мука – 50 г
• консервированные луковые «жемчужины» – 100 г
• масло – 80 мл
• уксус (9%) – 40 мл
• лавровый лист – 1 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• соль – 10 г
• черный молотый перец – 5 г

Читайте также: Бограч: рецепт пошаговый

Способ приготовления:

1. Говяжье сердце очистите от пленок и сгустков крови, нарежьте кубиками. Замаринуйте в смеси уксуса, гвоздики, соли, черного молотого перца, лаврового листа и масла на 6 часов.
2. Нарезанный бекон обжарьте на сливочном масле до золотистости. Кусочки сердца перемешайте с мукой, положите на сковороду к бекона. Влейте красное сухое вино, посолите, поперчите и тушите на медленном огне под крышкой 2 часа. Затем добавьте консервированную лук, слайсы шампиньонов и готовьте еще 10 мин.