Как приготовить вкусный суп? Наши эксперты собрали топ-5 самых вкусных супов, которые вам следует приготовить! В нашем материале вы узнаете, как приготовить гороховый суп, рассольник, крем-суп из шампиньонов, настоящий украинский борщ и уху. И, конечно же, вы узнаете, самые интересные секреты, как приготовить вкусный суп! Готовьте с нами – и ваши домашние точно попросят добавки!
Читайте также: Сырный суп: рецепт пошаговый
Гороховый суп
Вы больше не будете ждать часами, когда горох хоть немного размягчится. И навсегда забудете, что такое твердый, пресный, серый горох.
Ингредиенты:
- Свежие свиные ребрышки — 200 г
- Копченые свиные ребрышки — 200 г
- Горох сушеный — 200 г
- Лук — 2 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Картошка — 3 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Петрушка — 50 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Сода пищевая — 3 г
- Соль — 10 г
- Перец черный молотый — 5 г
- Подсолнечное масло
- Сахар — 5 г
Способ приготовления:
- Заливаем горячей водой горох. Добавляем щепотку соды и лавровый лист, оставляем замачиваться на 1 час.
- Наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем свежие свиные ребрышки. Доводим воду до кипения, потом уменьшаем огонь к минимуму. Снимаем пену. Варим бульон 1 час.
- Вынимаем ребрышки и откладываем их. В бульон добавляем замоченный горох и сахар. Варим 1 час.
- Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь и корень петрушки натираем на терке. Обжариваем на масле до полуготовности.
- Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Снимаем мясо из отваренных ребрышек. В проваренный горох добавляем специи и нарезанный картофель. Варим до готовности картофеля.
- Потом добавляем обжаренные овощи, мясо из ребрышек, нарезанные копченые ребрышка и зелень петрушки и варим 5 минут.
- Подаем готовый суп с зеленью и сухариками.
Рассольник с почками и перловкой
Читайте, как правильно и вкусно приготовить рассольник.
Ингредиенты:
- Говяжьи почки — 500 г
- Сахарная говяжья кость с мясом — 900 г
- Перловая крупа — 100 г
- Картофель — 500 г
- Огуречный рассол — 250 мл
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 150 г
- Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль
- Перец горошком — 10 шт.
- Сода — 1 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Кость с мясом запекаем в духовке при 200°C 15 минут, затем 1,5-2 часа варим из нее бульон, добавив луковицу и горошины перца.
- Почки очищаем от пленки и жира, вычищаем от канальцев, промываем, засыпаем содой, сбрызгиваем уксусом, оставляем на 5 минут. Промываем от соды и еще раз повторяем процедуру.
- Снова промываем, заливаем кипятком, дважды провариваем почки в течение 1-2 минут до образования пены.
Затем варим почки до готовности в чистой воде в течение 1 часа. Отваренные почки споласкиваем и нарезаем брусочками. - От сваренного в бульоне кости отделяем и нарезаем мясо. Бульон процеживаем, добавляем к нему мясо и почки, варим еще примерно 20 минут.
- Картофель нарезаем брусочками и добавляем в бульон. Очищаем огурцы от кожуры, провариваем их в течение 10 минут. Добавляем к отвару огуречный рассол, кипятим еще 5 минут. Огурцы нарезаем брусочками.
- Нарезанный мелким кубиком лук обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности, добавляем нарезанную брусочками морковь и немного позже — огурцы. Тушим все вместе в течение 3-5 минут, добавляем в суп.
- Процеживаем рассол с отваром кожуры, добавляем в суп. Добавляем лавровый лист.
- Перловку жарим в течение 5 минут. Заливаем кипятком и отвариваем в течение двух часов.
- Перед добавлением в суп промываем перловку холодной водой. Добавляем перловку последней.
- Солим суп по вкусу. Провариваем рассольник 5 минут, настаиваем еще 20 минут.
- При подаче заправляем сметаной и свежей зеленью.
Крем-суп из шампиньонов
Победительница второго сезона шоу «МастерШеф» Лиза Глинская рассказала, как приготовить такой вкусный крем-суп, что просто пальчики оближешь! А также читайте рецепт соуса «Бешамель».
Ингредиенты:
- Сухие белые грибы — 50 г
- Свежие шампиньоны — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Сливки — 150-200 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Масло — 20 мл
- Соль — 5 г
- Соус бешамель — 400 мл
Способ приготовления:
- Сушеные грибы промываем и замачиваем в теплой воде на полчаса. Затем провариваем их 15-20 минут на среднем огне.
- Картофель нарезаем кусочками и отвариваем до мягкости.
- Лук и шампиньоны жарим на смеси подсолнечного и сливочного масла.
- Картофель, грибы и луково-грибную зажарку смешиваем и перебиваем с помощью блендера.
- Затем это пюре смешиваем с горячим соусом бешамель и подогретыми сливками. Пропускаем через сито. Хорошо размешиваем и доводим до кипения на слабом огне. Солим по вкусу.
- Суп разливаем по тарелкам и украшаем сливками, обжаренными или сырыми шампиньонами, зеленью.
Рецепт соуса бешамель:
Ингредиенты:
- Молоко (2,6%) — 500 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Пшеничная мука — 50 г
- Лук — 0,5 шт.
- Мускатный орех — 0,5 г
- Гвоздика — 2-3 шт.
Способ приготовления:
- В половинку луковицы вставляем несколько звездочек гвоздики, добавляем щепотку мускатного ореха и заливаем молоком. Доводим до кипения. Остужаем и ставим в холодильник на 20-30 минут.
- Сливочное масло топим в сотейнике и добавляем муку. Когда масса превратится в золотистые комочки из теста, начинаем порциями добавлять охлажденное молоко без лука.
- Доводим соус до кипения, непрерывно помешивая. Уменьшаем огонь до минимума и кипятим соус еще примерно 10 минут до консистенции натурального йогурта.
Читайте также: Морковный суп «Капучино»
Борщ
Думаете, что знаете о приготовлении вкусного борща все? В нашем рецепте вы узнаете секреты, как приготовить традиционный украинский борщ!
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 300 г
- Свинина на кости — 300 г
- Картофель — 4 шт.
- Свекла — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры — 1 шт.
- Сало — 30-50 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 1 ст. л.
- Корень петрушки, зелень, соль, лавровый лист
- Мука — 1 ст. л.
- Вишня (по желанию) — 50 г
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Красный перец чили, домашняя аджика и сметана — для подачи
Способ приготовления:
- Берем свинину и говядину в равных пропорциях, тщательно моем. Кладем в кастрюлю сначала говядину и варим около 20 мин, затем добавляем свинину. Варим, а после закипания сливаем первый бульон.
- Доливаем холодную воду. Солим.
- Когда бульон закипит повторно, аккуратно шумовкой снимаем с поверхности пену. Варим на медленном огне около 1 часа. Следим за тем, чтобы бульон сильно не кипел.
- Если воды станет на четверть меньше, доливаем кипяток.
- За 10-15 минут до готовности мяса, чистим и нарезаем картофель небольшими кубиками. Морковь и свеклу нарезаем соломкой. Лук и корень петрушки — мелкими кубиками.
- Свеклу сбрызгиваем яблочным уксусом или лимонным соком.
- Вынимаем из бульона мясо. Оно должно легко отходить от кости.
- В бульон добавляем картофель.
- На смазанную рафинированным подсолнечным маслом сковороду выкладываем свеклу с сахаром. Через пару минут добавляем томатную пасту. Тушим 10-15 минут.
- На другой сковороде на протяжении нескольких минут поджариваем лук. Затем добавляем морковь, корень петрушки и чуть позже 1 ст.л. муки. Хорошо перемешиваем. Через 5 минут добавляем мелко нарезанный помидор без кожуры.
- Солим и перчим. Держим овощную смесь на сковороде еще около 10 минут.
- После закипания картофеля снимаем пену с бульона и добавляем по 1 ст.л. сырой свеклы и моркови.
- Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. Возвращаем мясо в бульон и добавляем овощную зажарку.
- В ступке растираем кусочек сала, чеснок и зелень — и также добавляем в кастрюлю. После этого можно добавлять свеклу со сковороды.
- Тонкой соломкой шинкуем капусту и добавляем в бульон. Варим еще 10-15 минут.
- За пару минут до готовности отправляем в борщ раздавленный чеснок или разрезанный на пополам зубчик чеснока, лавровый лист.
- Если не хватает кислого вкуса — добавляем вишню или лимонный сок.
- Выключаем плиту и даем борщу 20 минут настояться. Вынимаем чеснок и лавровый лист.
- Подаем со сметаной, измельченной зеленью, красным перцем и аджикой (в отдельной тарелочке).
Уха
Уха отлично подойдет не только для посиделок у костра на берегу реки, но и для уютного семейного ужина. Главное – выбрать правильные ингредиенты и четко следовать рецепту.
Ингредиенты:
- Судак — 1 кг
- Карп — 800 г
- Лук — 1 шт.
- Укроп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5 г (10 шт.)
- Старое сало — 150 г
- Водка — 100 мл
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Карпов очищаем от чешуи, срезаем жабры и вынимаем внутренности (головы оставляем). Очищенную рыбу промываем водой внутри и снаружи.
- В два слоя марли кладем карпов и делаем мешочек, завязывая марлю в узел. Вешаем мешочек с рыбой на палочку, опускаем в кипящую воду.
- Варим 5 минут, пену, которая образовывается, снимаем. После уменьшаем огонь и варим еще 10 минут.
- В это время судак очищаем от чешуи, срезаем жабры и вынимаем внутренности (голову оставляем). Промываем тушку и нарезаем ее на порционные кусочки.
- Извлекаем из котелка мешочек с карпом. В бульон добавляем неочищенный лук, лавровый лист, перец горошком и кусочки судака. Оставляем готовиться 10 минут.
- Добавляем в юшку водку и солим. Снимаем котелок с огня. Вынимаем луковицу и лавровый лист. Добавляем в уху измельченные петрушку, укроп и кусок сала.
- Оставляем настаиваться на 20 минут.
Читайте также: Суп «Чаван Муси»