Колбаса кровяная — это блюдо, которое обожают в каждой украинской семье. Ее можно купить в магазине, но только у нас – рецепт кровянки домашней, которому уже два столетия. Точными ингредиентами и способом приготовления поделилась кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Алла Ковальчук.
Как приготовить классическую кровянку
Ингредиенты:
- свиная кровь – 1,5 л
- свиные оболочки – 1,5 м
- свиная щековина – 300 г
- гречка – 150 г
- соль – 15 г
- черный молотый перец – 10 г
- чеснок – 3 зубчика
- молоко (2,6%) – 100 мл
- Колбаса кровяная — любимейшее украинское блюдо!
Приготовление колбасы кровяной:
- Оболочки вычистите, промойте и подержите в лимонном пюре.
- От щековины отрежьте шкурку, а сало отделите от мяса.
- Сало и мясо нарежьте на кубики со стороной 1 см.
- Топите сало на малом огне в течение 20 минут. За 5 минут до конца добавьте мясо и поджарьте его до румяности.
- Остудите мясо и отделите немного жира для смазывания колбасы.
- Гречку залейте кипятком, посолите, поставьте в разогретую до 220°C духовку под крышкой на 20 минут. Духовку сразу выключите.
- Кровь процедите через сито, а сгустки пропустите через мясорубку.
- К крови добавьте молоко, посолите и поперчите.
- Добавьте мясо, шкварки с жиром и раздавленный чеснок. Порциями добавьте гречку и тщательно перемешайте руками.
- Начините оболочки через воронку из пластиковой бутылки, наполняя их на 2/3 объема. Концы кишки сначала завязать в узелок, а затем обвяжите крепкой ниткой. Заверните колбаски кольцом и соедините нитью.
- Отварите кровяную колбасу 5 минут в кипятке, а затем выложите на противень, застеленный пергаментом, и проколите иглой.
- Запекайте в течение 30 минут. Начальная температура – 160°C. Каждые 10 минут повышайте температуру на 10°C. После первых 10 минут запекания смажьте кровяную колбасу вытопившимся жиром.
Колбаса кровяная по этому рецепту 100% понравится вашим близким. Приятного аппетита!