Ингредиенты для пирога с баклажанами
Для теста:
- 320 г пшеничной муки (2 стакана)
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 150 мл сметаны (жирность не имеет значения)
- 12 ч. л. сахара
- 14 ч. л. соды
- соль
Для начинки:
- 3 баклажана
- 100 г адыгейского сыра
- 300 г твердого сыра
- 2 зубчика чеснока
- 50 г петрушки
- 50 г укропа
- соль
- перец
- 1 яйцо (для смазывания)
- 2 ч.л. кунжута
Как приготовить пирог с баклажанами
- Взбейте яйцо со сливочным маслом. Добавьте сахар, соду, соль и сметану. Все перемешайте. Добавьте стакан муки и перемешайте. Второй стакан высыпьте на стол, сверху выложите сметанную массу и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в морозилку на 15-20 минут.
- Баклажаны разрежьте пополам, посолите и оставьте на 15 минут. Потом соль смойте.
- Запеките баклажаны в духовке до мягкости при температуре 210 градусов. Затем остудите, снимите с них шкурку, мякоть нарежьте как можно мельче, добавьте мелко нарезанную зелень, выдавленный чеснок, измельченный адыгейский и натертый твердый сыр. Все хорошо перемешайте.
- Круглую разъемную форму для пирога выстелите пергаментом.
- От теста отделите 1/4 часть. Тонко раскатайте, нарежьте полосками шириной 0,5 см. Оставшееся тесто раскатайте в круг диаметром на 3-4 см больше формы.
- По краю выложите нарезанный брусочками твердый сыр. Края загните так, чтобы сыр оказался в середине.
- Тестяную основу наполните начинкой. Сверху выложите решетку из полосочек теста. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Баклажанная икра от Сергея Калинина