Пирог с баклажанами от Сергея Калинина

Ингредиенты для пирога с баклажанами

Для теста:

• 320 г пшеничной муки (2 стакана)
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 150 мл  сметаны (жирность не имеет значения)
• 12 ч. л. сахара
• 14 ч. л. соды
• соль

Для начинки:

• 3 баклажана
• 100 г адыгейского сыра
• 300 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 50 г петрушки
• 50 г укропа
• соль
• перец
• 1 яйцо (для смазывания)
• 2 ч.л. кунжута

Как приготовить пирог с баклажанами

1. Взбейте яйцо со сливочным маслом. Добавьте сахар, соду, соль и сметану. Все перемешайте. Добавьте стакан муки и перемешайте. Второй стакан высыпьте на стол, сверху выложите сметанную массу и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в морозилку на 15-20 минут.
2. Баклажаны разрежьте пополам, посолите и оставьте на 15 минут. Потом соль смойте.
3. Запеките баклажаны в духовке до мягкости при температуре 210 градусов. Затем остудите, снимите с них шкурку, мякоть нарежьте как можно мельче, добавьте мелко нарезанную зелень, выдавленный чеснок, измельченный адыгейский и натертый твердый сыр. Все хорошо перемешайте.
4. Круглую разъемную форму для пирога выстелите пергаментом.
5. От теста отделите 1/4 часть. Тонко раскатайте, нарежьте полосками  шириной 0,5 см. Оставшееся тесто раскатайте в круг диаметром на 3-4 см больше формы.
6. По краю выложите нарезанный брусочками твердый сыр. Края загните так, чтобы сыр оказался в середине.
7. Тестяную основу наполните начинкой. Сверху выложите решетку из полосочек теста. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Баклажанная икра от Сергея Калинина