Выбирайте современные рецепты на Новый год, чтобы создать неповторимое праздничное настроение и порадовать себя и близких изысканными блюдами. Пусть этот Новый год будет полным новых вкусов и кулинарных открытий.
Тарталетки с красной рыбой и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Семга или форель с/с – 150 г
- Тарталетки – 17 шт.
- Плавленый сыр – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Домашний майонез – 3 ст. л.
- Укроп – 30 г
- Соль – по вкусу
Как приготовить тарталетки с красной рыбой и сыром
- Натираем сыр на средней терке.
- Мелко нарезаем укроп.
- Тонкими слайсами нарезаем семгу (или форель).
- Яйца отвариваем, очищаем и измельчаем в блендере вместе с сыром или разминаем вилкой. Добавляем домашний майонез.
- Перекладываем сырную начинку в миску, добавляем укроп и перемешиваем. По вкусу добавляем соль.
- С помощью кулинарного мешка или чайной ложки наполняем тарталетки сырной массой. Из ломтиков семги формируем сначала рулетики, а затем розочки. Выкладываем розочки на сырную начинку.
Тарталетки готовы!
Жульен с курицей и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриное филе – 500 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 200 г
- Твердый сыр – 200 г
- Сливки (или сметана) – 300 г
- Мука – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
Как приготовить жульен с курицей и грибами
- Куриное филе отвариваем до готовности (варим около 20 минут после закипания). Остужаем и мелко нарезаем.
- Лук мелко нарезаем. Грибы чистим и мелко нарезаем.
- Обжариваем лук на растительном масле, добавляем грибы и жарим до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10–15 минут).
- Добавляем филе, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.
- На сухой сковороде слегка обжариваем муку. Добавляем сливки, солим, перчим и доводим до кипения.
- Добавляем грибы и филе, перемешиваем, снимаем с огня.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Выкладываем эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические), посыпаем сыром.
- Ставим жульен в духовку и запекаем при температуре 180 °С до золотистого цвета (около 30 минут).
Кокотницы не нужно накрывать крышечкой.
Салат с авокадо, креветками и помидорами черри
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Авокадо – 2 шт.
- Креветки королевские – 400 г
- Руккола – 150 г
- Помидоры черри – 6-8 шт.
- Пармезан – по желанию
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соус бальзамико – 1/4 ч. л.
- Сок лимона – 1/4 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить салат с авокадо, креветками и помидорами черри
- Креветки отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и чистим их. При варке креветок можно добавить пряностями по вкусу.
- Авокадо чистим, удаляем косточку, нарезаем ломтиками и немного поливаем соком лимона.
- Если решили добавить пармезан, нарежьте его кубиками. Рукколу промываем и обсушиваем.
- Помідорі чері розрізаємо на 2 половинки.
- В тарелке соединяем все подготовленные ингредиенты.
- Салат солим, перчим, заправляем оливковым маслом, соусом бальзамико и немного поливаем соком лимона.
Салат с ананасами, курицей и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Курица (филе) – 1 шт.
- Ананасы консервированные – 150 г
- Шампиньоны – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Растительное масло – по вкусу
- Майонез – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить салат с ананасами, курицей и грибами
- Отвариваем куриное филе и нарезаем его небольшими кубиками.
- Грибы и лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности.
- Готовые грибы охлаждаем и смешиваем с куриным филе и кусочками ананасов.
- Салат заправляем майонезом и выкладываем в салатник. Украшаем салат кольцами ананаса и половинками обжаренных грибов.
Можно добавить в салат немного яиц. Также можно добавить сыр. Салат приобретет более пикантный вкус.
Картофель по-селянски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель – 1 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Ароматное масло – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Приправы – по вкусу
Как приготовить картофель по-селянски
- Картошку хорошо моем и нарезаем дольками прямо с кожурой.
- Кладём в кастрюльку, солим, перчим, добавляем приправу, выдавливаем чеснок и поливаем маслом.
- Кастрюлю накрываем крышкой и хорошо встряхиваем, так равномерно распределятся все специи.
- Выкладываем картошку в один слой кожурой вниз на противень застеленный фольгой и запекаем при температуре 220 °С 40-50 минут.
Пряная утка с хурмой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Утка – 1,3 кг
- Хурма – 300 г
Для маринада:
- Хурма – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Белое сухое вино – 100 мл
- Хмели-сунели – 1 ст. л.
- Сушеный тимьян – 1 ст. л.
- Красный бальзамический уксус – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
Для соуса:
- Гранатовый сок – 100 мл
- Вино красное полусладкое – 50 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Крахмал – 1 ч. л.
- Бадьян – 1 звездочка
- Корица – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу
Как приготовить пряную утку с хурмой
- Утку моем и высушиваем салфеткой.
- Хурму измельчаем в блендере с луком, вином, уксусом, солью, хмели-сунели и сушеным тимьяном.
- Выкладываем в смесь утку и оставляем ее в маринаде на 2 часа.
- Достаем утку из маринада и фаршируем ее дольками хурмы. Запекаем в разогретой до 180 °С духовке 1,5 часа.
- Для соуса смешиваем гранатовый сок, вино, специи, соль и сахар. Доводим смесь до кипения.
- Добавляем разведенный в вине крахмал и готовим, пока соус не загустеет.
- Подаем утку с гранатовым соусом. Пряная утка с хурмой готова!
Для маринада утки лучше использовать белое сухое вино.
Заварной крем-брюле
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сливки 33% – 650 г
- Ванильный сахар – 14 г
- Яичный желток – 175 г
- Сахар – 90 г
- Тростниковый сахар – по вкусу
Как приготовить заварной крем-брюле
- В чистую сухую посуду добавляем яичные желтки, всыпаем сахар и ванильный сахар и взбиваем, пока масса не посветлеет.
- Затем полученную яичную смесь смешиваем в кастрюле со сливками комнатной температуры и ставим на огонь.
- Готовим крем-брюле на водяной бане при 75 °С.
- Затем десерт разливаем по креманкам, охлаждаем при комнатной температуре. Помещаем в холодильник примерно на 4 часа.
- Перед подачей посыпаем десерт тростниковым сахаром и обжигаем газовой горелкой до приятного карамельного цвета.
Кекс с мандаринами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука – 250 г
- Молоко – 150 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 250 г
- Какао – 40 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Мандариновая цедра – 30 г
- Мандариновые дольки – 250 г
- Ванильная эссенция – по вкусу
Как приготовить кекс с мандаринами
- Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до белого состояния. По одному добавляем в масло яйца.
- Муку соединяем с разрыхлителем и какао. Хорошо перемешиваем. Добавляем 1/3 части муки к сливочному маслу. Когда масло с мукой соединятся, вливаем немного молока. Снова добавляем немного муки и молоко. Так, за 3 подхода всыпаем всю муку и вливаем все молоко.
- Кладем в тесто мандариновую цедру, добавляем 1 каплю ванильной эссенции и кладем орехи. Перемешиваем.
- Силиконовую форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем какао. Выкладываем в форму часть теста, добавляем дольки мандаринов, утапливая их в тесте. Добавляем еще часть теста и часть мандаринов. Сверху мандарины запечатываем тестом.
- Духовку разогреваем до 180 °С и помещаем в нее форму с кексом. Выпекаем до готовности примерно 60 минут.
Новую силиконовую форму нужно смазать сливочным маслом и запечь в духовке несколько минут.
Какао можно в тесто не класть. Вместо него добавьте в тесто 40 г муки.