Курица, запеченная с яблоками и лимоном («Все буде смачно!»)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- курица – 1-1,5 кг
- соль – 50 г
- топленое сливочное масло – 70 г
Для маринада:
- апельсины – 3 шт.
- соевый соус – 100 мл
- чеснок – 2 зубчика
- оливковое масло – 50 мл
- сухой тимьян – 1 ст. л.
Для начинки:
- яблоки – 4 шт.
- чернослив – 1/4 стакана
- чеснок – 2 зубчика
- коньяк – 2 ст. л.
Для ароматной натирки:
- лимонная цедра – из 2 лимонов
- тимьян – 1 ст. л.
- розмарин – 1 ст. л.
- лавровый лист – 1 ст. л.
- чеснок – 3-4 зубчика
- оливковое масло – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
Для пряного соуса:
- вода холодная кипяченая – 75 мл
- соль – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- винный уксус – 2,5 ст. л.
- горчица – 0,5 ст. л.
- петрушка – небольшой пучок
- репчатый лук – 1 шт.
- маринованные огурцы – 2 шт.
- вареные яйца – 2 шт.
- растительное масло – 6 ст. л.
Как приготовить курицу, запеченную с яблоками и лимоном
- Тушку курицы моем, скребем ножом против роста перьев, вырезаем железы у хвоста.
- Обсушенную полотенцами курицу натираем солью, оставляем на час.
Готовим маринад
- Выдавливаем сок из апельсинов, чеснок пропускаем через чесночницу.
- Смешиваем сок, чеснок, тимьян, соевый соус, оливковое масло.
- Курицу снаружи и внутри хорошо натираем.
- Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
Готовим начинку
- Нарезаем дольками яблоки, часть откладываем в сторону, сбрызнув лимоном.
- Мелко нарезаем чернослив, немного надрезаем, сохраняя целостность, зубчиков чеснока.
- Смешиваем чернослив, яблоки и чеснок. Добавляем коньяк. Даем постоять несколько минут.
Готовим натирку
Лимонную цедру, тимьян, розмарин, лавровый лист, чеснок, и оливковое масло перетираем в ступке.
Готовим курицу
- Курицу обтираем от соли, начиняем неплотно начинкой, закрываем отверстие целым яблоком, натираем хорошо пряной натиркой, затем связываем ножки.
- На противень выкладываем нарезанные кружочками лимоны и оставшиеся яблоки. Сверху выкладываем курицу, грудкой вниз. Закрываем противень фольгой. Отправляем в духовку на 50 минут.
- За 10 минут до готовности снимаем фольгу, убираем лимоны, откладываем яблоки, переворачиваем курицу, смазываем тщательно топленым маслом. Увеличиваем жар. Снова отправляем в духовку.
- Готовой курице даем отдохнуть 10 минут под фольгой при комнатной температуре.
Готовим пряной соус
- Взбиваем в блендере воду с сахаром, солью, уксусом, горчицей, петрушкой, растительным маслом, желтками яиц.
- Мелко нарезаем белки яиц, лук и маринованные огурцы, добавляем в соус.
Курица на банке с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- бройлерный цыпленок – около 1 кг
- сало – 50-70 г
- полулитровая жестяная банка пива – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- сухой тимьян – 2-3 веточки
Для гарнира
- картофель
Для вишневого соуса
- вишня замороженная – 250 г
- лимонный сок – 1 ч. л.
- цедра лимона – ¼ ст. л.
- измельченные грецкие орехи – 1 ст. л.
- корица – 0,5 ч. л.
- картофельный крахмал – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
Как приготовить курицу на банке с картошкой
- Подготавливаем тушку, вырезаем железы у хвоста, крайнюю фалангу крыльев.
- Обсушиваем бумажными полотенцами.
Готовим гарнир
- Помытый картофель разрезаем на 8 частей, добавляем чеснок, тимьян, соль, перец, смешиваем с растительным маслом.
Готовим курицу
- В жестяной банке оставляем половину пива, оборачиваем банку фольгой, проделываем в верхней части отверстия для пара, бросаем в пиво чеснок, тимьян.
- В форму для запекания выкладываем картофель, в центре располагаем банку, садим на нее курицу, предварительно закрыв горловину целой картофелиной. Отправляем в разогретую духовку на 40 минут.
- За 10 минут до готовности выкладываем сверху курицы и на грудку полоски сала и снова отправляем в духовку.
- Готовую курицу достаем из духовки, накрываем фольгой, даем отдохнуть 10 минут.
Готовим вишневый соус
- Вишню протираем через сито. Отцеживаем сок, разводим в нем крахмал.
- Добавляем в вишневый сок протертые вишни, орехи, корицу, цедру лимона, лимонный сок, соль.
- Варим соус до загустения, постоянно помешивая.
Смачного!
Смотрите также видео приготовления курицы с яблоками и курицы на банке («Все буде смачно!»).