Курица с яблоками и курица на банке от Сергея Калинина и Олега Кензова

Курица, запеченная с яблоками и лимоном («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• курица – 1-1,5 кг
• соль – 50 г
• топленое сливочное масло – 70 г

Для маринада:

• апельсины – 3 шт.
• соевый соус – 100 мл
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 50 мл
• сухой тимьян – 1 ст. л.

Для начинки:

• яблоки – 4 шт.
• чернослив – 1/4 стакана
• чеснок – 2 зубчика
• коньяк – 2 ст. л.

Для ароматной натирки:

• лимонная цедра – из 2 лимонов
• тимьян – 1 ст. л.
• розмарин – 1 ст. л.
• лавровый лист – 1 ст. л.
• чеснок – 3-4 зубчика
• оливковое масло – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Для пряного соуса:

• вода холодная кипяченая – 75 мл
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• винный уксус – 2,5 ст. л.
• горчица – 0,5 ст. л.
• петрушка – небольшой пучок
• репчатый лук – 1 шт.
• маринованные огурцы – 2 шт.
• вареные яйца – 2 шт.
• растительное масло – 6 ст. л.

 Как приготовить курицу, запеченную с яблоками и лимоном

1. Тушку курицы моем, скребем ножом против роста перьев, вырезаем железы у хвоста.
2. Обсушенную полотенцами курицу натираем солью, оставляем на час.

Готовим маринад

1. Выдавливаем сок из апельсинов, чеснок пропускаем через чесночницу.
2. Смешиваем сок, чеснок, тимьян, соевый соус, оливковое масло.
3. Курицу снаружи и внутри хорошо натираем.
4. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

Готовим начинку

1. Нарезаем дольками яблоки, часть откладываем в сторону, сбрызнув лимоном.
2. Мелко нарезаем чернослив, немного надрезаем, сохраняя целостность, зубчиков чеснока.
3. Смешиваем чернослив, яблоки и чеснок. Добавляем коньяк. Даем постоять несколько минут.

Готовим натирку

Лимонную цедру, тимьян, розмарин, лавровый лист, чеснок, и оливковое масло перетираем в ступке.

Готовим курицу

1. Курицу обтираем от соли, начиняем неплотно начинкой, закрываем отверстие целым яблоком, натираем хорошо пряной натиркой, затем связываем ножки.
2. На противень выкладываем нарезанные кружочками лимоны и оставшиеся яблоки. Сверху выкладываем курицу, грудкой вниз. Закрываем противень фольгой. Отправляем в духовку на 50 минут.
3. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, убираем лимоны, откладываем яблоки, переворачиваем курицу, смазываем тщательно топленым маслом. Увеличиваем жар. Снова отправляем в духовку.
4. Готовой курице даем отдохнуть 10 минут под фольгой при комнатной температуре.

Готовим пряной соус

1. Взбиваем в блендере воду с сахаром, солью, уксусом, горчицей, петрушкой, растительным маслом, желтками яиц.
2. Мелко нарезаем белки яиц, лук и маринованные огурцы, добавляем в соус.

Готовим с нами Идеальная курица в духовке

Курица на банке с картошкой 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• бройлерный цыпленок – около 1 кг
• сало – 50-70 г
• полулитровая жестяная банка пива – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• сухой тимьян – 2-3 веточки

Для гарнира

• картофель

Для вишневого соуса

• вишня замороженная – 250 г
• лимонный сок – 1 ч. л.
• цедра лимона – ¼ ст. л.
• измельченные грецкие орехи – 1 ст. л.
• корица – 0,5 ч. л.
• картофельный крахмал – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

 Как приготовить курицу на банке с картошкой

1. Подготавливаем тушку, вырезаем железы у хвоста, крайнюю фалангу крыльев.
2. Обсушиваем бумажными полотенцами.

Готовим гарнир

1. Помытый картофель разрезаем на 8 частей, добавляем чеснок, тимьян, соль, перец, смешиваем с растительным маслом.

Готовим курицу

1. В жестяной банке оставляем половину пива, оборачиваем банку фольгой, проделываем в верхней части отверстия для пара, бросаем в пиво чеснок, тимьян.
2. В форму для запекания выкладываем картофель, в центре располагаем банку, садим на нее курицу, предварительно закрыв горловину целой картофелиной. Отправляем в разогретую духовку на 40 минут.
3. За 10 минут до готовности выкладываем сверху курицы и на грудку полоски сала и снова отправляем в духовку.
4. Готовую курицу достаем из духовки, накрываем фольгой, даем отдохнуть 10 минут.

Готовим вишневый соус

1. Вишню протираем через сито. Отцеживаем сок, разводим в нем крахмал.
2. Добавляем в вишневый сок протертые вишни, орехи, корицу, цедру лимона, лимонный сок, соль.
3. Варим соус до загустения, постоянно помешивая.

Смачного!

Готовим с нами Курица в соусе терияки: необыкновенно сочная и аппетитная

Смотрите также видео приготовления курицы с яблоками и курицы на банке («Все буде смачно!»).