Ткемали — знаменитый грузинский соус, который отлично подходит к рыбе, мясу, птице, картофелю и пасте. Готовят настоящий ткемали из двух основных ингредиентов: кислой алычи и болотной мяты, которую в Украине достать не так уж и просто. Однако если разжиться омбало (болотной мятой), то ткемали можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для ткемали
- Алыча (зеленая и кислая) — 1 кг
- Омбало (болотная мята)
- Чеснок — 1 головка
- Укроп — полпучка
- Молотый кориандр
- Кинза — большой пучок
- Красный перец — 1 шт.
- Соль — 4 ч. л.
Как приготовить ткемали
- Алычу помыть и отварить в течение 40 минут.
- Отваренную алычу перетереть сквозь сито, отбросить кожуру и косточки.
- Полученное пюре варить, пока консистенция не будет напоминать сметану.
- Измельчить все приправы и добавить к пюре из алычи. Со специями можно играться, делая соус более острым или более мягким.
- Довести соус до кипения и сразу выключить.