Ткемали: рецепт соуса в домашних условиях

Ткемали — знаменитый грузинский соус, который отлично подходит к рыбе, мясу, птице, картофелю и пасте. Готовят настоящий ткемали из двух основных ингредиентов: кислой алычи и болотной мяты, которую в Украине достать не так уж и просто. Однако если разжиться омбало (болотной мятой), то ткемали можно легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для ткемали

• Алыча (зеленая и кислая) — 1 кг
• Омбало (болотная мята)
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — полпучка
• Молотый кориандр
• Кинза — большой пучок
• Красный перец — 1 шт.
• Соль — 4 ч. л.

Как приготовить ткемали

1. Алычу помыть и отварить в течение 40 минут.
2. Отваренную алычу перетереть сквозь сито, отбросить кожуру и косточки.
3. Полученное пюре варить, пока консистенция не будет напоминать сметану.
4. Измельчить все приправы и добавить к пюре из алычи. Со специями можно играться, делая соус более острым или более мягким.
5. Довести соус до кипения и сразу выключить.

ГОТОВИМ С НАМИ
Хачапури по-аджарски (фоторецепт)