Как приготовить жаркое с говядиной и свеклой
- говядина (лопатка без кости) – 1 кг
- свекла – 5 шт. (1 кг)
- смалец – 40 г
- лук – 1 шт.
- красное сухое вино – 250 мл
- мука – 25 г
- барбарис – 8 шт.
- душистый перец горошком – 8 шт.
- сахар – 16 г
- сметана – 50 мл
- сухая горчица – 8 г
- тертый хрен – 10 г
- соль – 10 г
- черный молотый перец – 3 г
Приготовление:
- Нарежьте говядину кубиками со стороной 2,5 см, измельчите лук. Обжарьте говядину на масле до румяности, добавьте лук.
- Почистите свеклу, порежьте кубиками 2,5 см. В сметану добавьте натертый хрен и сухую горчицу. Разотрите в ступке барбарис с горошинами перца.
- К обжаренному с луком мясу добавьте муку. Пересыпьте мясо в казан, добавьте перетертые специи, красное сухое вино, порезанную свеклу, сахар, соль, перец и заправку из сметаны. Перемешайте.
- Накройте казан фольгой и поставьте на 2 часа в духовку, разогретую до 170 °C.