Жаркое с говядиной и свеклой — рецепт

Как приготовить жаркое с говядиной и свеклой

• говядина (лопатка без кости) – 1 кг
• свекла – 5 шт. (1 кг)
• смалец – 40 г
• лук – 1 шт.
• красное сухое вино – 250 мл
• мука – 25 г
• барбарис – 8 шт.
• душистый перец горошком – 8 шт.
• сахар – 16 г
• сметана – 50 мл
• сухая горчица – 8 г
• тертый хрен – 10 г
• соль – 10 г
• черный молотый перец – 3 г

Приготовление:

1. Нарежьте говядину кубиками со стороной 2,5 см, измельчите лук. Обжарьте говядину на масле до румяности, добавьте лук.
2. Почистите свеклу, порежьте кубиками 2,5 см. В сметану добавьте натертый хрен и сухую горчицу. Разотрите в ступке барбарис с горошинами перца.
3. К обжаренному с луком мясу добавьте муку. Пересыпьте мясо в казан, добавьте перетертые специи, красное сухое вино, порезанную свеклу, сахар, соль, перец и заправку из сметаны. Перемешайте.
4. Накройте казан фольгой и поставьте на 2 часа в духовку, разогретую до 170 °C.