Кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно» Сергей Калинин рассказал, как приготовить идеальную запеченную индейку для рождественского стола. Птица смазывается пряностями и фаршируется яблоками и апельсинами, что придает ей невероятный аромат и идеально подчеркивает вкус нежного мяса. Читайте в нашем материале, как приготовить запеченную индейку, и наслаждайтесь этим изысканным блюдом.
Ингредиенты:
- индейка – 7 кг
- апельсины – 600 г
- чеснок – 4 зубчика
- яблоки (кисло-сладких сортов) – 900 г
- горчица-соус – 1 ст.л.
- соль – 140 г
- подсолнечное рафинированное масло – 3 ст.л.
- розмарин – 1/4 ч.л.
- тимьян – 1/4 ч.л.
- орегано – 1/4 ч.л.
- паприка – 1/2 ч.л.
- мята – 1/4 ч.л.
- кориандр – 1/4 ч.л.
- черный перец – 1/2 ч.л.
Ингредиенты для клюквенного соуса:
- клюква – 150 г
- сахар – 50 г
- белый портвейн – 100 мл
- апельсин – 1 шт.
- сливочное масло (82,5%) – 25 г
Читайте также: Буженина из индейки: рецепт приготовления
Способ приготовления:
- Смешайте сухие молотые травы, пряности, горчицу, чеснок, соль, цедру и сок одного апельсина. Полученной смесью смажьте индейку, а также стенки ее брюшной полости.
- Апельсины и яблоки почистите от кожуры. Яблоки разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Нафаршируйте фруктами индейку.
- Ножки птицы спрячьте в импровизированные «кармашки». Крылья подверните под тушку. Выложите индейку на противень, натрите солью и смажьте рафинированным подсолнечным маслом.
- На дно противня налейте стакан воды. Заверните индейку в пергамент, а затем – в фольгу. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- Затем поставьте птицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 3,5 часа. Выньте индейку, снимите пергамент и фольгу.
- Полейте тушку жиром, который скопился на дне противня. Поставьте индейку обратно в духовку еще на 20-30 минут, чтобы подрумянилась.
- Готовую индейку накройте фольгой и оставьте на столе на 20-30 минут.
- Приготовьте клюквенный соус: снимите с апельсина тонкий слой кожуры и мелко нарежьте. Залейте кожуру кипятком на 1 минуту. Нагрейте портвейн и подожгите его. Когда алкоголь испарится, добавьте к нему клюкву, свежевыжатый сок и цедру апельсина. Доведите до кипения и проварите 7-8 минут. Полученную массу перетрите через сито, добавьте сахар и поставьте на огонь. Снимите соус с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте соус, пока масло полностью не растворится.